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Mendelsohn

Spike MENDELSOHN

Chef

Lo Chef Spike ha debuttato in televisione partecipando come concorrente a “Top Chef: Chicago” trasmesso da Bravo. Da quel momento in poi è comparso in diversi programmi delle reti nazionali, tra cui “Top Chef All-Stars” e “Life After Top Chef” trasmessi da Bravo, nelle serie “Next Iron Chef: All-Stars” e “Next Iron Chef: Redemption” trasmessi da Food Network e “Bar Rescue” trasmesso da Spike TV.

Spike ha iniziato il suo percorso di studi presso il Culinary Institute of America. Ha poi trascorso il suo apprendistato con lo Chef Gerard Boyer presso il famoso Ristorane “Les Crayeres” a Reims, in Francia. Al suo rientro presso il Culinary Institute Spike è entrato nella Culinary Society, dove è stato selezionato per prendere parte assieme ad altri nove studenti a un viaggio in Vietnam, da cui è iniziata l’influenza Vietnamita nella sua tecnica e nella sua cucina. Dopo aver conseguito la laurea nel marzo del 2005, Spike è stato insignito del più prestigioso premio riconosciuto al Culinary Institute of America, “The Francis Roth Leadership Award”, e ha ottenuto un lavoro per Thomas Keller presso il Bouchon Restaurant nella Napa Valley.

Trascorso il periodo presso il Bouchon, Spike è partito per New York City per lavorare per la Famiglia Maccioni presso il famoso “Le Cirque”, per Drew Nieporent e successivamente per lo Chef Michael Huynh, fino ad aprire il ristorante stellato Michelin, Mai House a New York City.

La passione di sempre di Spike resta il ristorante di famiglia, composta da sua sorella Micheline, il papà Harvey e la mamma Cathy. Hanno aperto il loro primo locale gastronomico chiamato “Good Stuff Eatery” a Capitol Hill a Washington D.C., riscuotendo grande successo e da quel momento in poi hanno aperto locali a Georgetown, Crystal City, Philadelphia e Chicago. È prevista l’apertura di un nuovo locale “Good Stuff Eatery” a Riyadh, in Arabia Saudita nel 2015 assieme alla principale catena in franchising Gulf Restaurants & Parks Company Ltd.

A fianco del locale d’origine “Good Stuff Eatery” si trova la seconda idea della famiglia Mendelsohn, “We, The Pizza”, con un secondo locale anche ad Arlington, VA.

Nell’estate del 2013, Spike e Micheline hanno aperto un bistrot, il “Béarnaise”, insignito di 2 stelle dal Washington Post.

Nell’estate del 2014, Spike ha aperto il suo cocktail bar, “The Sheppard”, nel quartiere Dupont Circle di Washington DC.

Il libro di cucina dello Chef Spike, “The Good Stuff Cookbook” tratta dei classici piatti statunitensi più amati e tradizionali, presi dal menu del Good Stuff Eatery, fatti appositamente per la cucina casalinga.

Lo Chef Spike ha condotto la competizione culinaria televisiva “Midnight Feast,” trasmessa da FYI Network della A&E, campione di ascolti nell’autunno del 2014.